端午节美食推荐梅菜扣肉

  端午节美食推荐: 梅菜扣肉

  梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

  菜系:中菜
  菜式类别:主菜
  取材:猪| 蔬菜
  烹饪方法:蒸

  材料及份量:

  制法:
  1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡;
  3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用;
  5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;
  7、均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点;
  9、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;

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