笋干红烧肉的烹饪工艺

  红烧肉是一个有多重性格的菜式,无论是在升斗小民的厨房,还是星级酒家美轮美奂的操作间,亦或酒吧咖啡吧的套餐里,你都可能瞥见其身影。在不同的地点,红烧肉可以演绎不同身份,或布衣,或贵族,或隐士。平常如家庭主妇的午餐,用铁锅热油大火炒五花肉,至肉块变色加葱姜、料酒、酱油和开水(用凉水则易使肉紧),加盖转小火焖熟即可。贵族如所谓燕翅专门店者,可用鲜鲍汁扣五花腩肉,或用鲍鱼、干贝、海参之类炖佛跳墙,是为高级红烧肉也。
  今天小编给各位分享的红烧肉叫做――不油不腻笋干红烧肉。
  

  2、笋干100克,实现发泡好后洗净。(因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味!)
  

  

  

  
  7、炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。

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