笋干老鸭汤&山药玉米排骨汤秋天的味道

  -- 用料 --
  老鸭 适量
  石竹笋 适量
  盐 少许
  老姜 少许
  葱 少许
  料酒 少许
  葱花 少许

  -- 做法 --
  ? 石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用。
  ? 鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花。
  ? 炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒。
  ? 将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟。
  ? 没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜欢的方法是用高压锅,省时,味道其实也挺好。
  ? 放盐调味,撒葱花。

  -- 小贴士 --
  ? 选老鸭,买菜的时候问菜市场老板。
  ? 煲汤盐最后放要,别一早就放盐,还有石竹笋本身是咸的,所以放盐之前要尝一下汤的咸淡。
  ? 笋干尽量提前泡,冬天泡3天没问题,这样煮的时候会更省时间笋干容易熟。

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